Cuisson par contact

Liste des produits

Le Cuiseur de contact Formcook intègre le principe de la cuisson du produit en continu entre deux bandes de cuisson, car la méthode la plus efficace pour transférer la chaleur entre deux surfaces est le contact direct. Il est parfaitement adapté au brunissement, à la saisie et aux produits sous vide car il utilise un transfert de chaleur intensif par conduction à 260°C du haut et du bas du produit simultanément.

Cette technologie est excellente pour les produits plats et désossés, les muscles entiers, les produits à base de viande hachée ou le bacon avec une bonne surface de contact. Il limite également la dilatation excessive des produits en hauteur pendant la cuisson.

Le système utilise une bande de produits solide et sans adhérence qui traite les produits fortement marinés, humides et collants.

Fat-free contact cooking with non-stick belts seals the natural juices and fats in the product for highest eating quality and minimum cooking losses

Temps de cuisson rapide pour un rendement plus élevé
Courroie de cuisson solide antiadhésive permettant de cuire le produit dans son jus et ses graisses naturelles
Brunissement parfait de la surface du produit
Pas de marques de ceinture sur les produits