Le cuiseur de contact Formcook intègre le principe de la cuisson continue du produit entre deux courroies de cuisson puisque la méthode la plus efficace pour transférer la chaleur entre deux surfaces est le contact direct. Il est parfaitement adapté au brunissement, à la cuisson et aux produits sous vide car il utilise simultanément un transfert de chaleur par conduction intensive à 260 ° C du haut et du bas du produit.

Cette technologie est excellente pour les muscles plats et désossés, les muscles entiers, les produits à base de viande hachée ou le bacon avec une bonne surface de contact. Il limite également l’expansion excessive de la hauteur des produits pendant la cuisson.

Le système utilise une ceinture de produit solide et sans bâton qui manipule des produits fortement marinés, humides et collants.

La cuisson de contact sans gras avec des ceintures antiadhésives scelle les jus et les graisses naturels dans le produit pour une meilleure qualité alimentaire et des pertes de cuisson minimales

• Un temps de cuisson rapide pour un rendement plus élevé
• La ceinture de cuisson solide antiadhésive signifie que le produit est cuit dans son jus et ses graisses naturelles
• Brunissement parfait de la surface du produit
• Aucune marque de ceinture sur les produits