La machine à frapper est une machine très importante dans la ligne de transformation du formage et de l’enrobage de la viande. Il peut enrober la pâte sur la viande, la volaille, les fruits de mer, les produits à base de plantes par la pâte à rideau sur le dessus et la pâte sous le bain. Il relie généralement le prépoussiéreur et la machine à paner pour fabriquer les produits panés.